Pablo Cortázar Murrieta destacó la importancia de formar profesionales capaces de atender la producción alimentaria, la transformación de materias primas y el cuidado del medio ambiente.

La producción de alimentos enfrenta retos que van más allá de llevar productos a la mesa: también implica garantizar el agua necesaria para el campo, mejorar la calidad nutricional y reducir el impacto ambiental de los procesos productivos.

Así lo señaló Pablo Cortázar Murrieta, director del área de Recursos Naturales del Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), quien destacó el papel de la institución en la formación de profesionistas preparados para atender las distintas etapas de la cadena alimentaria.

Explicó que el ITSON cuenta con carreras relacionadas con este sector, como Tecnología de Alimentos, Ingeniería en Biosistemas, Ingeniería en Biotecnología y Medicina Veterinaria, programas que contribuyen a preparar especialistas para responder a las necesidades de la producción y transformación de alimentos.

Cortázar Murrieta indicó que la cadena alimentaria comienza desde la obtención de las materias primas, continúa con su procesamiento y requiere mantener prácticas que consideren el cuidado del entorno natural.

En ese sentido, subrayó que no es suficiente producir alimentos en cantidad, sino que también es necesario revisar su calidad nutricional y las condiciones en las que se obtienen, particularmente ante los desafíos relacionados con la disponibilidad de agua.

El director del área de Recursos Naturales sostuvo que atender estos temas requiere una visión integral que vincule la producción agrícola, el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y la formación de profesionales especializados.

La participación de instituciones educativas como el ITSON resulta relevante en este escenario, al preparar recursos humanos que pueden contribuir al desarrollo de sistemas de producción más eficientes y al cuidado del medio ambiente.

El desafío, apuntó, es mantener el equilibrio entre la necesidad de garantizar alimentos para la población y la protección de los recursos naturales de los que depende su producción.