Con propuestas para desarrollar nuevos alimentos y analizar cómo influyen las decisiones de consumo en la salud, estudiantes de la licenciatura en Tecnología de Alimentos del Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) realizaron el ciclo de conferencias Diseñando la alimentación del mañana, en el marco del Día Mundial de la Alimentación.

La jornada reunió temas relacionados con la innovación alimentaria, la elaboración de productos cárnicos y la importancia del etiquetado frontal, con la participación de especialistas en estas áreas.

Las actividades comenzaron a las 9:00 de la mañana con la conferencia de la doctora Shain Zúñiga, quien presentó el tema “Totopos de maíz con pasta de aguacate Hass: del desarrollo tecnológico a la evaluación de sus efectos in vivo”, una exposición centrada en el desarrollo de productos alimenticios y su evaluación.

Posteriormente, Rosita Berenice Verdugo León abordó el proceso de creación de nuevos productos cárnicos con la charla “Del laboratorio al plato: cómo se crean los nuevos productos cárnicos”.

El ciclo concluyó a las 11:00 horas con la participación de Brenda Rosario Valle Valdez, maestra en ciencias, quien presentó la conferencia “Más allá de la etiqueta: el impacto del etiquetado frontal en la alimentación”, enfocada en un aspecto cada vez más presente en las decisiones de compra de los consumidores.

Con este encuentro académico, estudiantes del ITSON tuvieron la oportunidad de acercarse a distintos campos de la tecnología de alimentos, desde la investigación y el desarrollo de productos hasta la información que reciben los consumidores al momento de elegir qué comer.